2016 hatte Urs Stuker, damals Leiter der sozialen Einrichtung Hof Baldenwil, die Idee, einen «Produktionsbetrieb für alltägliche Lebensmittel» zu schaffen, der Arbeitsplätze für Menschen mit einer Beeinträchtigung bietet. Die Genusswerkstatt Herisau ist ein Betrieb vom Verein Werkplatz. Der Verein bietet Arbeitsplätze für Menschen mit Beeinträchtigungen im Produktions- und Dienstleistungsbereich und leistet damit einen wichtigen sozialen Beitrag zur Inklusion.

Die Rohstoffe für ihre Produkte werden weitestgehend von Bauern aus der Region bezogen. Die Genusswerkstatt Herisau hat sich der Bio-Qualität verpflichtet und pflegt persönliche, verbindliche Partnerschaften.